Cociña de proximidade
Compra diaria no mercado e colaboración con produtores locais que comparten o compromiso coa calidade e co territorio.
Cociñeira e fundadora
ElizabethDuarte
A cociña
como oficio
Elizabeth Duarte é cociñeira e creadora de Karu Porã. Con máis de 15 anos de oficio, traballou en restaurantes, cociñas colectivas e servizos de catering.
A súa idea é sinxela: comer ben non require nin complicación nin etiqueta. Require produto bo, tempo e coidado.
Karu Porã proponse reelaborar o caseiro desde unha ollada honesta, de proximidade e o máis saudable posible. A proposta non é unha carta fixa, senón un obradoiro onde se cociña cada día adaptándose á temporada e ao mercado.
Ademais de cociñar en Karu Porã, Elizabeth dedica o seu tempo a aprender e experimentar con novas maneiras de relacionarnos coa nosa alimentación. En Karu Porã a cociña non é un fin: é unha forma de coidar a quen se senta á mesa.
Non cociñamos pratos. Cociñamos para xente concreta.
Cada ingrediente, cada técnica, cada detalle é unha decisión consciente de respecto cara a quen se senta á mesa.
Elizabeth Duarte · Karu Porã
O seu enfoque
Alimentación honesta
Produto bo, elaboración coidada e nada de máis. Sen conservantes engadidos nin atallos industriais.
Reelaboración do caseiro
Receitas de sempre miradas outra vez, axustadas en técnica e en punto, sen perder o que as facía recoñecibles.
Experiencias culinarias
A través de obradoiros e catas comparte o seu oficio, inspirando outros a relacionarse coa comida doutra maneira.
Fai a túa encarga con Elizabeth
Cóntalle a ocasión e ela propón o menú. Sen cartas fixas.
Falar con Elizabeth